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伊利集團(tuán)：讓每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)都合格

發(fā)布： 2007-08-23 00:00:00

    “１％的不合格產(chǎn)品，到了消費(fèi)者手里就是１００％的不合格產(chǎn)品。所以，企業(yè)必須做到每一個(gè)細(xì)節(jié)都要合格，這樣才能確保消費(fèi)者的食用安全?！币晾瘓F(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)潘剛對(duì)記者說(shuō)。
        日前，記者來(lái)到位于呼和浩特市金川開(kāi)發(fā)區(qū)的伊利集團(tuán)公司，對(duì)伊利奶食品的生產(chǎn)過(guò)程作了采訪。在伊利集團(tuán)的第七牧場(chǎng)，記者看到萬(wàn)頭奶牛悠悠然地?fù)硐驍D奶大廳，排著隊(duì)聽(tīng)著音樂(lè)排放乳汁。擠奶工給奶牛的乳頭消毒、放吸奶器……奶牛很聰明，感覺(jué)沒(méi)奶了，就輕輕抬起后腿一蹬耷拉在身后的黑膠線，吸奶器便自動(dòng)脫落。在這個(gè)園區(qū)，奶牛一出生就有了自己的檔案，管理人員通過(guò)譜系管理系統(tǒng)獲知奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育狀況。
        據(jù)介紹，為了確保奶食品安全，伊利集團(tuán)對(duì)牛奶的檢測(cè)是從奶牛開(kāi)始的。集團(tuán)每個(gè)月都要對(duì)散養(yǎng)的奶戶進(jìn)行一次培訓(xùn)，對(duì)奶牛進(jìn)行一次體檢，原奶進(jìn)廠以后要進(jìn)行２０多項(xiàng)檢測(cè)，以確保原奶質(zhì)量。在伊利集團(tuán)技術(shù)中心，８分鐘就能檢測(cè)出牛奶微生物等多項(xiàng)指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果決定原奶用途以及奶戶能夠拿到多少報(bào)酬。伊利集團(tuán)技術(shù)中心主任云戰(zhàn)友說(shuō)：“我們會(huì)根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果，以及對(duì)奶場(chǎng)的綜合評(píng)價(jià)，對(duì)原奶進(jìn)行評(píng)級(jí)，一般分為四級(jí)?！睋?jù)了解，原奶檢測(cè)單上的微生物指標(biāo)在５萬(wàn)個(gè)到２０萬(wàn)個(gè)之間，指標(biāo)超過(guò)５０萬(wàn)個(gè)的不僅不能生產(chǎn)液態(tài)奶，而且奶戶還要接受罰款。原奶經(jīng)過(guò)進(jìn)廠檢測(cè)后，就要進(jìn)入一個(gè)無(wú)人操作的機(jī)械化生產(chǎn)程序。期間，原奶經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏罐進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，溫度也在２０分鐘內(nèi)由４攝氏度上升到１３０攝氏度以上。云戰(zhàn)友說(shuō)：“１３０攝氏度到１４０攝氏度的高溫大約維持四到五秒，經(jīng)過(guò)了這個(gè)程序就實(shí)現(xiàn)了牛奶的無(wú)菌化。”
        記者看到，牛奶擠出后就直接進(jìn)入密封罐，再由冷藏車(chē)送到加工廠，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有一滴牛奶暴露在空氣中。在日處理鮮奶１８００噸的鮮奶生產(chǎn)線上，機(jī)械手自動(dòng)碼摞，再由無(wú)人駕駛車(chē)送入２萬(wàn)噸容量的現(xiàn)代化庫(kù)房，等待７天的試驗(yàn)期。質(zhì)量控制、監(jiān)督部門(mén)的電腦每隔１５秒鐘就自動(dòng)抽檢一次。
        記者注意到，鮮奶包裝盒的頂端除了印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一串串條形標(biāo)碼。據(jù)介紹，它相當(dāng)于牛奶的身份證，通過(guò)這個(gè)數(shù)字，消費(fèi)者可以查到這盒奶的生產(chǎn)資料，比如產(chǎn)自哪個(gè)廠區(qū)、哪個(gè)車(chē)間甚至是哪一批奶牛，以及供應(yīng)奶牛的飼料的相關(guān)數(shù)值。
        記者了解到，伊利集團(tuán)為了確保產(chǎn)品安全，在日常生產(chǎn)中嚴(yán)把“四關(guān)”：一是嚴(yán)把原料入口關(guān)；二是嚴(yán)把生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量跟蹤檢驗(yàn)關(guān)，堅(jiān)持“質(zhì)量零缺陷”；三是嚴(yán)把產(chǎn)品出庫(kù)關(guān)，所有產(chǎn)成品出庫(kù)前都要再次接受衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo)的檢測(cè)，檢測(cè)合格后才能出庫(kù)投放市場(chǎng)；四是嚴(yán)把售后質(zhì)量跟蹤關(guān)。

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